電飯煲食譜｜9款懶人親子料理！附1歲幼兒煮法

日日諗煮咩，仲要照顧大人同小朋友口味，真係唔容易！電飯煲除咗煮白飯，亦可以整燜飯、綿粥、蒸肉餅同燉餸，減少睇火工夫，忙住湊B都可以安排一餐。以下整理9款家常料理，有鮮香三文魚燜飯、清甜蘋果燉雞，亦有暖笠笠番薯甜湯。每款附材料、做法及1歲幼兒食用調整，方便媽媽輪住煮！

#1歲小朋友食，點樣煮先合適？

呢組食譜適合已能進食軟飯、碎肉及軟菜嘅1歲或以上幼兒。家庭健康服務指出，1歲至1歲半可逐步進食軟飯、切碎嘅肉和菜，但家長仍須按孩子實際咀嚼能力調整。剛滿1歲、未適應飯粒嘅小朋友，可以先將自己嗰份煮得更軟、更碎。

煮幼兒份量時，記住以下原則：

• 肉菜細碎、質地柔軟：肉類剁碎或煮熟後剪成短碎，蔬菜去硬芯，根莖類煮至可用叉輕壓爛。
• 先留起幼兒份量，再為成人調味：用洋蔥、蘋果、南瓜等食材帶出味道。1歲後可少量調味，仍以低鹽為原則。
• 去骨去刺後先上碟：圖片中整隻雞髀及大件食材屬擺盤示意，幼兒份量須另外處理。
• 坐定食、大人陪：進食時保持坐直，避免邊行邊食或玩耍。

電飯煲使用提示：以下水量及時間為未經實機驗證嘅參考起點，會受米種、食材含水量及機款影響。請使用說明書支援嘅雜錦飯、煲粥、燉煮或蒸煮功能，並遵守最低水量及最高容量限制；沒有相關功能嘅機款，改用合適煮食工具。

份量說明：以下為親子共食嘅製作量，並非要求幼兒一次食晒。先盛小份，按胃口添食；燉餸及肉餅另配適量飯或粥。

#1.香甜洋蔥燉雞髀

洋蔥燉軟後自然香甜，配嫩雞肉，簡單材料已經好滋味。

製作量：雞下髀4隻｜功能：燉煮

材料

• 雞下髀4隻，約450克
• 洋蔥1個，約200克
• 薑2片
• 清水約200毫升，按機款最低水量調整
• 植物油1茶匙

做法

1. 雞髀完全解凍後印乾，洋蔥切條。
2. 洋蔥及薑片鋪內鍋底，放上雞髀，加入清水。
3. 啟動適合肉類嘅燉煮功能，以約45至60分鐘作檢查起點，煮至雞髀熟透、洋蔥軟身。
4. 取走薑片，先盛起幼兒份量，成人份再按需要加少量豉油調味。

1歲煮法：雞髀煮熟後，由家長完整拆去雞骨、軟骨及雞皮，再將雞肉剪成短碎。洋蔥切碎，配少量原味煮汁令肉碎濕潤。（亦可以嘗試放涼後，讓孩子拿起整隻去皮雞髀咬！）

#2.三文魚鮮菇燜飯

魚香配菇香，飯粒吸收食材味道，加入甘筍同洋蔥，色彩更吸引。

製作量：約2至3小碗｜功能：雜錦飯

材料

• 白米150克
• 三文魚150克
• 新鮮冬菇60克
• 甘筍50克
• 洋蔥40克
• 清水約260至300毫升，按米種及機款調整
• 植物油1茶匙

做法

1. 白米洗淨瀝乾；冬菇去硬蒂，與甘筍、洋蔥切幼粒。
2. 三文魚去皮，仔細挑走魚骨，切小件。
3. 白米及清水放內鍋，鋪上蔬菜、三文魚，加入植物油。
4. 啟動雜錦飯功能，確認魚肉熟透、飯粒軟熟後拌勻。

1歲煮法：將幼兒份嘅魚肉逐片拆碎，再檢查一次魚骨；菇粒切幼，飯粒應濕軟。如仍偏硬，可將幼兒份移至小鍋，加少量熱水繼續煮軟。

#3.鮮菇雞蓉小米粥

金黃色小米粥加入雞蓉同鮮菇，綿綿稠稠，早餐、午餐都可以換口味。

製作量：約3至4小碗｜功能：煲粥

材料

• 小米60克
• 白米30克
• 去皮雞肉碎120克
• 新鮮冬菇40克
• 清水約900毫升
• 植物油1茶匙

做法

1. 小米及白米洗淨；冬菇去硬蒂，切成幼粒。
2. 雞肉碎加入植物油及少量配方內清水拌鬆。
3. 所有材料放內鍋，將雞肉碎撥散，啟動煲粥功能。
4. 以約60分鐘作檢查起點，煮至米粒軟爛、雞肉熟透，再攪拌均勻。

1歲煮法：粥內可保留孩子能處理嘅軟細顆粒，毋須一律打成糊。雞蓉要撥散，避免結成實心肉團；菇粒若仍韌，須再切幼或煮軟。

#4.清甜蘋果燉嫩雞

蘋果同洋蔥煮出自然甜味，壓爛後變成清甜醬汁，拌飯好方便。

製作量：約2人餸菜份量｜功能：燉煮

材料

• 去皮去骨雞髀肉200克
• 蘋果1個，去皮去芯後約150克
• 洋蔥80克
• 甘筍60克
• 清水約200毫升，按機款最低水量調整
• 植物油1茶匙

做法

1. 雞肉切小件；蘋果去皮去芯，與甘筍切小塊；洋蔥切碎。
2. 蔬果鋪內鍋底，放上雞肉，加入植物油及清水。
3. 使用燉煮功能，以約40至60分鐘作檢查起點，煮至雞肉熟透、甘筍軟身。
4. 壓爛部分蘋果及洋蔥，與煮汁拌勻。

1歲煮法：雞肉煮熟後剪成短碎，甘筍及蘋果用叉壓軟。留少量原味煮汁拌飯，幼兒份唔使額外加糖或鹽。

#5. 南瓜豆腐蒸肉餅

豆腐拌入肉碎，口感更嫩；底層南瓜清甜，連埋肉餅一齊食好送飯。

製作量：1碟｜功能：蒸煮，須配合適蒸架

材料

• 豬肉碎120克
• 原味嫩豆腐100克
• 去皮南瓜100克
• 粟粉1茶匙
• 植物油½茶匙

做法

1. 南瓜切薄片，平鋪耐熱淺碟。
2. 豆腐瀝去多餘水分、壓碎，加入豬肉碎、粟粉及植物油拌勻。
3. 肉餅鋪在南瓜上，厚度約1至1.5厘米。
4. 按電飯煲說明書加入蒸煮用水，放入蒸架及淺碟，啟動蒸煮功能。
5. 上汽後約20分鐘開始檢查，煮至肉餅中心熟透、南瓜可輕易壓爛。

1歲煮法：將肉餅分成鬆散小碎塊，與南瓜壓軟拌勻，避免整大塊入口。此款含大豆；如孩子對大豆過敏，須另選食譜。

#6. 綿綿山藥肉碎飯

新鮮山藥煮熟後粉糯綿軟，配肉碎同甘筍，一啖有飯、有肉、有菜。

製作量：約2至3小碗｜功能：雜錦飯

材料

• 白米150克
• 豬肉碎120克
• 新鮮山藥／淮山，去皮後120克
• 甘筍50克
• 清水約300毫升
• 植物油1茶匙

做法

1. 白米洗淨瀝乾；山藥及甘筍切細粒。
2. 豬肉碎加入植物油及少量配方內清水拌鬆。
3. 白米及清水放內鍋，鋪上山藥、甘筍及肉碎，避免肉碎堆成厚團。
4. 啟動雜錦飯功能，確認肉碎熟透、山藥及飯粒軟熟後拌勻。

1歲煮法：將山藥輕壓碎，肉碎撥散。成品保持濕潤，唔好將飯同山藥搓成大粒、黏實飯團。

#7. 甘筍椰菜嫩雞飯

甘筍添甜、椰菜添菜香，配去骨嫩雞肉，適合日常輪住煮。

製作量：約2至3小碗｜功能：雜錦飯

材料

• 白米150克
• 去皮去骨雞髀肉120克
• 椰菜100克
• 甘筍60克
• 清水約280至300毫升
• 植物油1茶匙

做法

1. 白米洗淨；椰菜去硬芯、切短碎；甘筍切幼粒。
2. 雞肉剁碎或切成細粒，加入植物油拌鬆。
3. 白米及清水放內鍋，鋪上蔬菜及雞肉。
4. 啟動雜錦飯功能，確認雞肉熟透、甘筍及椰菜軟身，再拌勻。

1歲煮法：椰菜唔好只切長絲，應橫向切短，避免留下難咬斷嘅長纖維。雞肉如煮後結團，須再剪碎撥散。

#8. 薑香雙色番薯甜湯

黃心配紫心番薯，色彩靚，靠番薯本身嘅甜味已經好滋味，幼兒份唔使加糖。

製作量：約3至4小碗｜功能：甜湯或燉煮

材料

• 黃心番薯200克
• 紫心番薯200克
• 薑1至2薄片，可省略
• 清水約1公升

做法

1. 番薯去皮，切大小相若嘅小塊。
2. 番薯、薑片及清水放內鍋。
3. 使用甜湯或燉煮功能，以約30至45分鐘作檢查起點，煮至番薯可用叉輕壓爛。
4. 取走薑片，盛起幼兒份；成人如想加糖，可另外調味。

1歲煮法：薑只用少量提味，孩子唔習慣可省略。番薯壓成濕潤粗蓉或軟細塊，避免乾身大塊入口。作少量茶點，唔用一碗甜湯代替正餐。

#9. 濃茄薯仔燉牛肉

番茄煮成濃濃醬汁，配粉糯薯仔同牛肉碎，拌軟飯或軟身小意粉都得。

製作量：約2人餸菜份量｜功能：燉煮

材料

• 牛肉碎150克
• 番茄250克
• 薯仔100克
• 洋蔥50克
• 清水約150毫升，按機款最低水量調整
• 植物油1茶匙

做法

1. 番茄去蒂切細；薯仔去皮切小粒；洋蔥切碎。
2. 牛肉碎加入植物油及少量配方內清水拌鬆。
3. 所有材料放內鍋，將肉碎撥散，啟動燉煮功能。
4. 以約30至45分鐘作檢查起點，煮至牛肉熟透、薯仔軟爛。
5. 壓爛部分番茄及薯仔，令醬汁更稠。

1歲煮法：用牛肉碎取代大件牛腩，較易處理成合適質感。番茄皮如仍韌，可去除；薯仔壓軟，牛肉碎撥散，毋須加茄汁或現成濃湯調味。

電飯煲完成程序後，仍要確認食物熟透，尤其雞髀、肉餅及肉碎。食物安全中心建議，食物中心溫度達75°C或以上並維持至少30秒；可用食物溫度計量度最厚位置，雞髀量度時避免探針碰到骨。未熟透須繼續烹煮，唔好靠保溫功能煮熟生肉。最後試一試幼兒份嘅軟硬度、再次檢查骨刺，放至合適溫度先食。由小份量開始，讓小朋友按胃口添食，一家人就可以輕鬆分享同一鍋料理。

圖片為AI生成擺盤示意；幼兒食用前，須按上述方法去骨去刺、切碎及壓軟。

text:mamidaily editorial